「新波爾多」之2
----名門之後，在炎熱的南方
（L'Ostal Cazes Circus Syrah, Languedoc 2002）
2007．冬．城市飲者酒展 玻雅客酒窖展出酒款介紹Part 2
---- L'Ostal Cazes Circus Syrah, Languedoc 2002
2007．冬．城市飲者酒展，玻雅客酒窖所定的主題是：「新波爾多」！
我們希望以這個主題來和酒友們分享，在世界葡萄酒首都的法國波爾多，也有很多的變化正在發生，而這些變化的出現，一方面是波爾多釀酒業對於世界葡萄酒市場劇變（主要來自新世界的挑戰）的因應，另方面也呈現出他們嘗試想要對外界型塑波爾多新印象、新風格的企圖心。
我們在酒窖中挑出符合這個主題的三款酒中，第二款要推薦的是：L'Ostal Cazes Circus Syrah, Languedoc 2002，她同樣在酒標上，設計新穎到讓人一時無法與法國葡萄酒的印象相聯結。
這款酒是出自一個廿一世紀才剛誕生的L'Ostal Cazes 羅斯托∙蓋茲酒廠，產於法國地中海岸的隆格多克-胡西雍（Languadoc Roussillon）產區。
我們的主題不是「新波爾多」嗎？這款酒與波爾多有何干係？由其酒莊的命名，可以先找到一點線索。Ostal，這個字是源自古隆格多克語(Languedoc)，其意思是”一個家族和他們所居住的家屋”。而這個家族的姓，正是後面的這個字Cazes。
關於這個Cazes家族，他們在波爾多可是大有來頭！1855年梅鐸區首度排行出「級數酒莊」時，位於玻雅客(Pauillac)村的Chateau Lynch-Bages，已堂堂列名第五級酒莊。而Cazes家族的Jean-Charle Cazes先生，於1934年成為這個波爾多聞名酒莊的擁有者，歷經三代的努力，傳到Jean-Michel Cazes時已經建立家族崇隆的聲譽。
林裕森提到活躍的Jean-Michel Cazes時說，他曾身兼擁有13家知名酒莊的釀酒集團的總裁、多家酒莊如Château Les Ormes de Pez和Villa Bel-Air 等的莊主、並經營酒商Michel Lynch，以及一家擁有米其林兩星餐廳的葡萄莊園度假飯店Château Cordeillan-Bages。
這樣一位波爾多的風雲人物，於公元2000年退休時，又有了另外一項創舉。他離開祖居的波爾多，遠到南法的隆格多克-胡西雍的優良產區Minervois，於陽光艷麗的迷人小鎮La Liviniere ，買下了370英畝 的土地，投資創立了此一L'Ostal Cazes酒廠，包括150英畝 葡萄園，廣大的橄欖樹林和 一個最新型的酒廠，而其中的 六十公頃 ，種植了隆河流域的名貴葡萄品種，如Viognier、Syrah、Carignan、Grenache和Mourvedre等。
在這個Jean-Michel Cazes的新天地中，值得注意的是他們的新酒款，傳承波爾釀酒精神，但卻採用南法在地品種、表現隆格多克風土條件的融和，其成果如何令人關注。事實上，L'Ostal Cazes 羅斯托∙蓋茲酒廠的產品，一上市就獲得美國市場的好評，證明了這位波爾多梅鐸區葡萄酒業領袖人物在經營上的獨到功力。
不過，更令人好奇的是，L'Ostal Cazes 這個新酒廠是他交棒給第四代，其子Jean-Charles Cazes（與其祖父同名）的練武場。
酒廠新作品命名為Circus(馬戲團)和Circus Parade(天堂)系列，這款酒的特色正如其名，是其自我期許所釀的葡萄酒將像馬戲團一般，在全體從業人員的合作默契下，給人們帶來歡笑、娛樂；而包含酒標的酒瓶整體的大膽設計，則由來自於義大利米蘭的設計師Anne-Monigue Bonadei女士操刀，瓶身上可以看到小丑紅鼻子、花袖子和彩球等意象的呈現，充滿現代感，足見年輕人的想法獲得了他的全力支持。
而酒窖作業上，Jean-Michel Cazes則找來了在Château Lynch-Bages、Ormes de Pez 及Cazes家族其他酒莊擔任釀酒總監的30年長期伙伴Daniel Llose協助；最後Jean-Michel Cazes在這款漂亮摩登的瓶身上印上了他的署名，表示他對於這個酒廠和酒款的認可和背書。
有別於他們在波爾多的傳統策略，釀造酒莊代表性的一軍酒及較平易近人的二軍酒，在隆格多克這個新的L'Ostal Cazes酒廠，則採取類似新世界的銷售策略，產品線分得較細，同時也取了比較好行銷的產品名稱。首先，他們以在地品種混釀、符合產區規定的產品，出產列入MinervoisAOC法定產區級數的Circus Parade(天堂)系列酒款；而選自單一葡萄園中最好的10%的果實釀成的代表性酒莊酒L'Ostal Cazes，則每年限量生產500箱（6瓶裝）；至於新派作風的明確標示單一葡萄品種酒，則紅白均產，採用越來越被重視的100%syrah和viognier品種，不在意列級法定產區AOC，以地區餐酒Vin de Pays D’Oc級數上市，但十分受到市場歡迎。
以我們2007．冬．城市飲者酒展展出的這款Circus Syrah 2002來說，其主要的出發點是希望創造出一款能夠傑出地表現隆格多克土地的豐富性的酒款，並且反映出本地葡萄品種豐美的果香和優雅的性格。而在用餐上無論是日常的肉類、蔬菜、沙拉、起司等，搭配各式佳肴均宜，甚至也適合親友一起戶外野餐等任何歡聚的場合。
Jean-Michel Cazes如是說：隆格多克是這樣一個神奇誘人的產區，相信是令所有法國釀酒開拓者最感到興奮的新版圖。La Liviniere 是一個受到上天應許、祝福的豐饒區域，它擁有優良的地中海型氣候、極佳的土壤條件和日照，以不斷提高釀酒水準。近年來這個產區已經變成一塊磁石，由法國及世界各地吸引來許多具有旺盛企圖心的釀酒人。
L'Ostal Cazes，這個流著波爾多優良血統的新酒莊，和其如同燦爛陽光的新產品及新行銷手法，這些實驗將會帶給這個傳承的釀酒家族，甚至是給波爾多帶來什麼新衝擊呢？且讓我們拭目以待！
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