以下是古道熱腸的自由時報記者謝鳳秋的採訪足跡：
擴大就服媽媽鄭銘慧成功二度就業，開生鮮水餃店，協助三婦女二度就業，四人用真心研發出南瓜、茴香、紅麴等多種新口味水餃，一心希望銷售穩定成長，就能提供更多工作機會給弱勢婦女。
台中縣父母成長協會三年前向勞委會申請擴大就業服務方案，輔導二度就業婦女學做便當、水餃等小吃，曾經開過麵店的鄭銘慧擅長製作各式點心，在當了多年家庭主婦後，經濟上有所需求，五十歲那年出來二度就業。
鄭銘慧說，在協會工作半年期間，和同事開發一些有媽媽味道的吃食來賣，就服方案結束後，培養了一群長期習慣向協會買水餃的消費者，協會鼓勵她乾脆自己開水餃店，她找跳韻律舞認識的好友林鏡相商量，林鏡相也極想二度就業，一拍即合，在豐原市豐東路巷子裡，找了個小店面賣生鮮水餃，協會也幫忙販售。
兩人絞盡腦汁創新口味，餡料新鮮、清淡又實在，訂購數量略為成長，鄭銘慧再找擴大就服同事巫美珠來幫忙，後來又再請一位情緒易憂鬱的婦女以計算鐘點方式來幫忙，目前每日出貨二千至三千五百顆之間，但麵粉、豬肉漲價一個月成本增加六至七千元，也讓她們大呼吃不消。
林鏡相說，去年有女顧客因肯定她們的口味，幫忙從事網路行銷，銷量大增，但這顧客近來工作較忙，她們又回到傳統口耳相傳的銷售方式。
不過，小小的店面，已讓鄭銘慧、林鏡相達到經濟自立的初步理想，撐起家計一片天，肢體障礙的巫美珠愛乾淨，扮演﹁衛生股長﹂角色，她們三人的共同願望就是銷售量能持續成長，才能再提供工作機會給二度就業弱勢婦女。
阿秋採訪後記：採訪時她們煮了一盤紅麴、蝦仁、綜合口味水餃各兩顆給我試吃，跟婆婆的包水餃好手藝不相上下，但口味更多元、健康，一般口味一顆三元，每顆水餃重逾二十七公克，比一般冷凍水餃大一倍，鄭銘慧還教我最健康、品嚐水餃鮮美味道的最好方法，就是不加其他醬料，沾糯米醋吃。喜歡吃水餃者請多支持她們，團購二十五包免運費，電話：04-25131914。
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