飲酒過量有礙健康
這五支酒來自的兩個酒廠Papagiannakos帕帕加納谷斯、TSANTALI莎塔里，都是希臘大酒莊，權威的「世界葡萄酒地圖」(如圖）中希臘篇內提到少數的幾家該國優質酒廠，這兩家均列名其中。
而且，這兩個酒莊雖都傳至第三代，但也致力於現代化，產品頗多出口（從酒標上可看到希、英、法文對照），屬於國際化很深的大廠（其中TSANTALI還是第一大）。即便如此讓人不免想起所謂的「超級托斯卡尼」（Super Tuscany）現象，然而他們所使用的葡萄仍多用本土產的在地品種，讓我們全新的希臘初體驗有品質與風味的雙重驚艷。
Papagiannakos Savatiano 07 (薩瓦提諾白酒) Aloc.% 12
第一支酒號稱是希臘總理宴請比爾蓋茲用的「國宴酒」，果然和過去喝其他產區的白酒頗有不同的印象。酒的顏色金黃，是葡萄Savatiano本身的色澤，這是當地重要的白葡萄之一。酒精度方面這白酒即有12度，成熟的糖度盡化為酒精，是一支干型的不甜白酒，和我過去由友人觀光帶回而曾試過的一支微甜、低酒精的清淡型白酒，印象上有極大差異。據說這個國家的產量中60%是甜白酒，這支反而是濃郁型的干白。入口有顯著的礦石味、白花香味，帶點青青的稚氣，酸度很足，有人說很搭現場青綠色香濃的希臘橄欖油。
Papagiannakos Rose 07（麝香粉紅酒）Aloc.% 12
第二支粉紅酒，品種上倒是比較國際化，是麝香家族的漢堡蜜思嘉(Muscat Hamburg)，有意思的是也是做不甜的，蜜思嘉往往保留果糖中的香氣而以甜酒為多。這款不甜的粉紅酒，香氣仍然足到令你想到是一杯冰鎮的玫瑰蜜茶擺在你面前。其香氛引起許多人的討論，清楚的玫瑰味、葡萄汁的味道，還有點伯爵紅茶的佛手柑香，也略帶一點橡膠味。整體而言，好像面對一塊奶油蛋糕的誘引，入口後卻完全沒有甜感，反而產生微微的氣泡感、清涼感，口感滑順而略瘦。
Tsantali MARONIA VINEYARD MAVROUDI 03（瑪若帝紅酒）Aloc.% 14
入口有辣感，因為酒精度高的關係，但因酸度也高，尚能抗衡，紅寶石色，帶有皮革味，後面隨著酒精味的散逸，酸度益明顯，並帶來黑李淺淺的香甜味道。葡萄品種Mavroudi幾乎找不到任何資料，又是一個歷史久遠的在地品種。
Tsantali RAPSANI 05（沙利紅酒） Aloc.% 13.5
這支酒紅色帶點淺玫瑰色，表現出動物味，黑醋栗味明顯，並有木頭的味道。還有，竟讓人聯想起：海的味道。這支酒與下一款一樣，而與前三支採用單一葡萄的方式迥異，其葡萄品種為希臘本土的34% Xinomavr、33%Krassato、 33%Stavroto，其中第一種希諾瑪洛Xynomavro較為外界所知，為希臘主要紅葡萄品種，其名字的含義：Xyno是酸、Mavro為黑的意思，顯示是一種頗酸的深黑葡萄。
這支酒的莊園和葡萄園位置，正是位在聖山奧林匹斯山下谷地，酒莊說這件作品是屬於眾神的葡萄酒。
Tsantali RAPSANI EPILEGMENO 04 (RESERVE)（沙利紅酒珍釀級）Aloc.% 13.5
第五支酒是第四支酒的Reserve（珍釀級：達到3年陳釀，其中不少於6個月的桶內、6個月的瓶內陳釀），但好像完全不同個性的兩個人。顏色反顯年輕的紫紅色，也是有黑醋栗味，有人說呈黑巧克力味，接著黑李、甘草、金棗乾的味道出現，整體口感堅澀緊實，好似需多待一點時間才願向你坦白。後來，又來了煙燻、木桶味，以及類似某種醬汁和梅干的味道。
Tsantali RAPSANI EPILEGMENOS (RESERVE) 沙利紅 - 限量版
年份2004 Aloc.% 13.5 Size(ml) 750
l 莊園位於奧林匹斯山南方，又稱之為聖山，肥沃土地、穩定氣候和傳統技術配合下生長出上等葡萄,經資深專業釀酒師的技術,釀製出出色的葡萄酒。
l 土壤主要為含鐵質石板 下層是石灰 / 鈣質地土壤
l 葡萄品種為希臘本土的34% Xinomavr 33%Krassato 33%Stavroto
l 葡萄栽培於30年葡萄園，古法釀製、混合Xinomavro、Krassato和Stavroto、8-10日在28-30度發酵。
l 於新的法國300公升橡木桶裡，存放至少12個月並繼續於酒瓶內釀造至少12個月(陳釀期最少三年)。
這酒因陳釀時間更顯卓越潛力，它逐步成形並且達到最具深度的性格特性。
l 優雅的酒，色澤呈現深紫紅色，香氣伴隨著濃郁黑醋栗果香與甘草香天鵝絨似的質地，口感醇厚圓潤，餘韻回香在優雅中劃下句點。
l 可配合辣醬紅肉 , 烤肉和芝士。
l 最佳飲用溫度18℃
2005 國際葡萄酒、烈酒品評賽 THE VINALIES INTERNATIONALES (金獎 -- RAPSANI EPILEGMENOS
(RESERVE) 2000)
2004 國際葡萄酒大賽 THE SELECTIONS MONDIALES (金獎 -- RAPSANI EPILEGMENOS (RESERVE)1999)
2004 比利時布魯塞爾國際評酒協會 THE CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES (金獎 – RAPSANI EPILEGMENOS (RESERVE) 1999)
2004 THESSALONIKI 國際葡萄酒大賽 (金獎 -- RAPSANI EPILEGMENOS (RESERVE) 1997)
2003 國際葡萄酒、烈酒品評賽 THE VINALIES INTERNATIONALES (金獎 -- RAPSANI RESERVE 1998)
2002 國際葡萄酒大賽 THE SELECTIONS MONDIALES (金獎 -- RAPSANI RESERVE 1997)
2001 THE OLYMPIADES DU VIN (金獎 -- RAPSANI RESERVE 1996)
2001 國際葡萄酒、烈酒品評賽 THE VINALIES INTERNATIONALES (金獎 -- RAPSANI RESERVE 1996)
後記：
這五支酒在杯中靜置超過24小時之後，竟然味道多仍微存，連那兩款白酒及粉紅酒亦然，只是口感上酸度明顯提昇了。
酒莊介紹－Papagiannakos帕帕加納谷斯
1919年起， Papagiannakos 家族就以幾世紀流傳下來的古法製酒傳統與傳承的智慧，釀製葡萄酒，因其生產的酒質優良，讓Papagiannakos家族迅速獲得尊重和名望。
從20世紀60年代起(1960年)，富創新精神的第三代酒莊主人，遵循製酒古法精神，結合現代科技，引進先進設備，釀製出更優質而穩定的葡萄酒品質。更將酒莊改建成悠閒的渡假villa，讓來此飲酒的朋友，不只得到味覺的滿足，而是徹底體驗一場身心靈的放鬆，開創了Papagiannakos酒莊的新時代。
酒莊介紹－TSANTALI莎塔里 
莎塔里家族於1890年,在希臘東色雷斯這肥沃的土地上種植葡萄,培養出豐富的葡萄。
創始莎塔里斯酒莊(Tsantalis),採用優質的葡萄結合古希臘二千三百多年優良傳統的釀酒技術,開始釀製葡萄酒及烈酒。莎塔里斯運用了引以為傲的傳統精湛技術,釀製出出色的紅酒。
莎塔里斯分別在1945年及1970年在塔薩朗尼其Thessaloniki及納烏薩Ouzo建立釀酒廠。在1972年莎塔里斯探訪希臘聖山Athos,並將聖山的修道土傳統及葡萄園帶出現代社會。
今天第三代莎塔里家族已繼承家族業務,並繼續開創卓越的美酒事業及秉持對酒的傳統精神及技術成就，繼續為人類譜出酒的文化。
番外篇：
關於這晚沒有嚐試的酒款，也先大致帶上一筆：
首先在位於雅典附近阿蒂卡 ( Attica)、靠近酒神Dionysus神廟的Papagiannakos帕帕加納谷斯酒莊部份，除了上述試的那支粉紅酒，其實她也有一支經典款紅酒。
此外，這個酒莊也出一種 五公升 裝的Table Wine，外紙盒、內塑膠封裝。
其次全希臘最大的百年酒莊Tsantali莎塔里斯酒莊方面，另外由於酒園分布北希臘地區有六處，也還有其他品項。其有一款紅白叫Caramelo 10，酒精度僅10%，是年輕化的酒款，酒瓶設計得很漂亮。
其次來自Halkidiki酒園的紅白酒，則為有機栽培，酒體飽滿。
同樣是有機栽培，但更加傳奇性的是一支叫METOXI的酒，來自一個古老的修道院所釀，由俄籍東正教僧侶創建於目前已是宗教聖地的聖山上，Tsantali莎塔里斯後來才把這款名酒納入酒莊旗下。
METOXI
年份2007 Aloc.% 14 Size(ml) 750
Selected Limnio and Cabernet vines from the Metoxi of the Saint Panteleimon Monastery
Traditional red vinification in open-top oakwood vats
Extended maceration and malolactic fermentation
A harmony of spices on a melted chocolate background
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