Pauillac玻雅客酒窖.玻璃美酒靜待雅客.台中城市飲者葡萄酒聯盟

各位葡萄酒飲者們，在鳳凰颱風來襲的時候，都在家裡做些什麼事？

都在看電視播報各地災情吧？（天佑台灣這次災情輕微！）

有看美國職棒MLB的基襪大戰第三戰嗎？

有喝葡萄酒嗎？

對於這兩天來採購的備戰物資，有花費一番心思為家人變出些溫心暖胃的美食料理嗎？

玻雅客酒瓶管理員不但沒有休假，還來店裡待命，以便前次卡玫基造成的港路河再度重演復活。

我在酒窖的災害應變中心密切監視災情時，幸好風雨故人來，十分窩心地陪我聊了一個斜雨捲風的午后，始不覺這個風災令人如此堪慮。

而且，我們還喝了葡萄酒！

颱風中飲者有酒為伴，何其幸福！

晚上，也洗了兩串葡萄食用。

各位知道洗葡萄酒的方法嗎？

以下有兩種版本，大家可以參考採用（我用哪種？給你猜！）：

方法一：

方法二：

自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口

，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一

堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。

●    示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）、模特兒╱郭瑜珊（Amy）、場地提供╱華泰王子飯店
最難洗水果類》葡萄
最佳武器：清水、太白粉
一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴，主廚推薦 ：「太白粉最好用」！

1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。

2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。

3.先稍稍抓洗（不加水）。

4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！