一般人可能會認為喝酒配花生，那是喝高粱、米酒的吃法，很少葡萄酒飲者在喝葡萄酒時，會以花生這種堅果來佐酒，也少有人有發表心得花生適合配什麼樣的葡萄酒。
彷彿，得之甚易的花生，就是尋常的小食，而喝葡萄酒則又是慎重其事的非日常性行為。
有時，我們把喝葡萄酒看得太嚴肅、太儀式化了！
最近看一篇文章，提到十大絕配食物，其中居然有「花生配紅酒」！
這項用養生的角度來選擇的「10對最完美食物組合」，分別是：
魚+豆腐
作用：味鮮，補鈣，可預防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質疏鬆症等。
原理：豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。
豬肝+菠菜
作用：防治貧血。
原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。
羊肉+生薑
作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
原理：羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用。同食，生薑，既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。
雞肉+栗子
作用：補血養身，適於貧血之人。
原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。
鴨肉+山藥
作用：補陰養肺，適於體質虛弱者。
原理：鴨肉補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。
瘦肉+大蒜
作用：促進血液循環，消除身體疲勞、增強體質。
原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質。
雞蛋+百合
作用：滋陰潤燥，清心安神。
原理：百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰。
芝麻+海帶
作用：美容，防衰老。
原理：芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能淨化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。
豆腐+蘿蔔
作用：有利消化。
原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿蔔有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養被大量吸收。
紅葡萄酒+花生
作用：有益心臟
原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預防血栓形成，保證心血管通暢。
文中提到的白梨醇，實則應是白蔾蘆醇，均同時在在於花生和紅酒中，以下一篇文章供大家參考：
防癌的明日之星－白蔾蘆醇
白蔾蘆醇 Resveratrol
主要的來源：
白蔾蘆醇是屬於一種類黃酮素，多存在於深色的水果中，如葡萄、桑椹、藍莓，除以上水果以外，紅酒及花生也是白蔾蘆醇的良好來源，尤其是醱酵越久的紅酒所含的白蔾蘆醇越高。
白蔾蘆醇的小檔案：
◎預防心血管疾病
許多研究都顯示，喝紅酒能減少冠心病的發生，紅酒中的白蔾蘆醇發揮了相當大的貢獻，因為白蔾蘆醇本身除了具有抗氧化的功效，能防止壞的膽固醇（LDL-cholesterol）氧化卡於血管壁，還能抑制血小板凝集，對於粥狀動脈硬化的預防很有幫助。在紅酒中除了白蔾蘆醇外，還存在著檞皮素、山奈酚及前花青素等優秀的類黃酮素，只要不過量，淺酌紅酒對心血管是有保護作用的。
◎防癌的明日之星
許多動物實驗中發現，無論腫瘤是自發生成還是致癌物誘發而成，在腫瘤形成的不同階段給予白蔾蘆醇都能抑制腫瘤的生長，而且沒有明顯的副作用，因此，許多科學家已鎖定白蔾蘆醇為防癌的明日之星。
◎抗病毒功能
經研究發現白蔾蘆醇能增加抗愛滋病毒藥物的功效，甚至有實驗發現白蔾蘆醇能直接抑制皰疹病毒、流行性感冒病毒的複製。目前已有許多白蔾蘆醇的萃取物作為保健食品，不過我們還是建議以攝食含白蔾蘆醇的水果或紅酒較佳，因為從這些食物也可以得到其他植化素的好處呢！
◎延長生命
哈佛醫學院病理學教授辛克第一次在老鼠這種哺乳類動物的研究發現，體重過重的老鼠在接愛6個月的白藜蘆醇後，壽命延長了15％。過去也有其他研究曾經針對蟲類和果蠅做過類似的實驗，結果發現白藜蘆醇可以分別增加牠們30％和60％的壽命。雖然，這種延長生命的研究尚未進行於人類，但是，白藜蘆醇可延長生命的功能是可以期待的。
（本文擷取自「五色蔬果健康全書」一書，由臉譜出版社發行）
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